Het beste dieet, dag 11

Het beste dieet, dag 11


Hoewel je in het begin steeds in ‘Het beste dieet ter wereld’ aan het zoeken bent naar wat ga ik vandaag eten, wordt die keuze steeds makkelijker. Het gaat langzaam maar zeker in je systeem zitten, wat wel en wat niet. 

Misschien helpt ook mijn ervaring van jarenlang recepten redigeren voor Allerhande, dat ik vrij makkelijk gerechten samenstel. Natuurlijk raadpleeg ik het boek nog steeds, maar ik kijk ook gewoon wat ik kan maken met wat er nog in de koelkast ligt. En als dat een aangebroken zak winterwortelen is en een prei, zoals vandaag het geval, dan maak ik daar een wortel-preisoep van. Mijn oudste dochter begint rond het avondeten wel steeds meer tegen te stribbelen: wanneer eten we nou weer eens iets wat wij lekker vinden?

fb28In ‘Het beste dieet’ staan veel recepten met eieren. Ik kom zeker wel aan één ei per dag. Nu hadden eieren een tijd lang de reputatie dat je er een hoog cholesterolgehalte door zou krijgen en er dik van zou worden. Na allerlei onderzoeken in de afgelopen jaren blijkt dat als je voeding eet met een hoog cholesterol, zoals eieren, je lichaam de eigen productie van cholesterol verlaagt om zo een nieuwe balans te creëren. Dik word je er ook niet van; eieren stimuleren zelfs de vetverbranding in het lichaam. En door veel eiwitten te eten krijg je eerder een verzadigd gevoel dan wanneer je brood eet en heb je de rest van de dag minder trek. Ik lees op verschillende websites dat eieren zelfs onder de Superfood vallen, vanwege de bron van eiwitten, de choline die ontstekingsremmend werkt en het hart- en bloedvatenstelsel reguleert. Verder zitten ze vol verschillende soorten vitamine B, ijzer en foliumzuur en nog meer stoffen die beschermen tegen een bepaalde oogaandoening en mogelijk tegen borstkanker. Ik ben overtuigd, vanmiddag weer een eitje!

De Flexitariër geeft een heerlijk recept met eieren. Ik heb er met wat minder ingrediënten een lunchgerecht van gemaakt.

Omelet met gesmolten geitenkaas en zoete dille-tomatensaus

vegetarisch hoofdgerecht, 2 personenTomaat_Tros_Cherry_Tomaat_edit_s

4 el olijfolie

1 sjalot, zeer fijn gesnipperd

500 g tomaatjes

1 el sherry-azijn

1 bosje dille, fijngesneden

4 eieren

1 el room

50 g zachte geitenkaas, verbrokkeld

Verhit 2 el olie in een pan en fruit hierin de sjalot in 1-2 minuten glazig. Halveer de helft van de tomaatjes. Doe de hele en halve tomaatjes bij het sjalotje en bak 4-5 minuten,  tot het vocht van de tomaatjes vrij begint te komen. Druk met een lepel een paar tomaatjes tot moes. Breng de tomatensaus met de azijn, dille en zout en peper op smaak. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Klop de eieren los met de room en zout en peper naar smaak. Schenk de eiermassa in de pan, draai het vuur halfhoog en laat de eiermassa even stollen. Trek dan met een pollepel vanaf de buitenkant van de omelet naar binnen, zodat de ongestolde eiermassa naar de onderkant van de koekenpan loopt. Bestrooi de omelet met de geitenkaas, laat de omelet op een bord glijden en klap hem dubbel. Serveer de omelet met de tomatensaus.

Barbara

Lees ook de voorgaande blogs:
dag 5
dag 1
wat vooraf ging

 

Foto met dank aan www.globus-ei.nl

Share This